一、酶的基本知识
1. 生命的重要特征：自我复制和新陈代谢
我们的人体是个复杂的生化反应器，进行一系列的生化反应，这些反应又都需要酶的参与。人体与环境进行物质与能量的交换时，通过酶帮助使从环境吸收的营养物质经过消化、吸收、代谢和解毒等，从而使人体生长、发育和繁殖，没有酶的帮助，自我复制和新陈代谢就会停止，生命就会终止。
酶在人体内有四大功能：
①催化代谢反应：生命复制学说（核酸和蛋白质的合成），能量转化体系（ATP的合成）
②执行生理活动：生物膜上的Na+、K+ —ATP酶担任离子的主动运输任务，神经末梢上的乙酰胆碱酯酶促成神经冲动的传导，碳酸酐酶维持血液正常酸碱平衡等。
③参与外来物质的转化、解毒等过程，如酚氧化酶解除酚类物质对生物的侵害。
④协同激素发生效应。
2. 酶是什么,有什么特点？
酶一般是具有催化活性的蛋白质（后来也发现核酸酶），学名叫酶，俗名叫酵素，虽然几乎所有的酶都是蛋白质，但蛋白质不一定都是酶。
酶有如下特点：
首先是高效性，在人体体温下有酶参与的反应比无酶参与的反应快1012-1020倍、它可使本来缓慢的化学反应活跃起来，很少量的酶对人体健康可起到巨大的促进作用；其次是专一性，有如一把钥匙开一把锁，例如：霉菌能发酵右旋酒石酸却对左旋酒石酸无作用；一种酶只能催化一种或一类底物，人体缺乏所需要的酶，就会造成生物体机能的紊乱；再其次是它可在人体体温下进行。
酶是怎样工作的？
一种起始的物质（底物）经过化学反应转化成产物，如果没酶的催化，要经过几千年时间才能转化成功，而有酶的催化可在1秒钟完成。酶为何有如此神通广大的能耐呢？原来一个化学反应要从起始的物质变成产物要爬过一座山一样，要花费很大的活化能，而有酶的帮助，可以降低其活化能，如同一个向导找出一条近路，不用爬过那么高的山，就能到达翻过山后的山谷，就可省掉很大的能量，很快完成这个反应，产生所要的产物。酶以其高效率，促使生物界的新陈代谢能够正常进行下去。
3. 酶有哪些类？
已发现的酶有3000多种，按催化的特点，酶可分成六大类：
氧化还原酶（Oxidoreductases）； A.2H+B== A+B.2H
转移酶（Transferases）; AB+C==A+BC
水解酶（Hydrolases）； AB+H20== AOH+BH
裂合酶（Lyases）； AB== A+B
异构酶（isomerases）； A== B
合成酶（Ligases）。 A+B+ATP== AB+ADP(AMP)+无机磷酸（或焦磷酸）
每一大类酶又分为若干亚类、次亚类；最后再排列各个具体的酶。
4. 酶是怎样发现和获得的？
远在4000多年前，中国人以曲酿酒，曲是霉菌和酵母的混合物，用小麦或小米半熟后发霉制成。西周时，人们用麦芽糖酶催化淀粉水解来制取麦芽糖，春秋战国时已能利用曲来治疗消化不良症。
1834年，德国科学家施旺发现分解食物的"胃蛋白酶"。
1860年，法国微生物学家巴斯德，进行了酵母的人工发酵，发现在人体内也存在着发酵过程。
1878年，德国化学家居内把这一系列从有机体中分泌出来有催化能力的物质称之为"酶"。
1897年，德国化学家毕希纳从活的酵母细胞成功地提取出一种能够像酵母细胞一样发酵的液体，获得了1907年诺贝尔化学奖。
1925年，美国奈尔大学独臂青年化学家萨姆纳提纯出了酶，证明它是一种蛋白质。接着，美国化学家诺思谱双把一系列酶提纯出来，证明都是蛋白质。他俩因此共同获得了诺贝尔奖。
1982年，美国化学家西卡发现核酸也可以充当生物催化剂，打破了生物催化剂中只有蛋白质一种的传统观念，获得1983年的诺贝尔奖。
至今已发现有3000多种酶，其中被提纯并结晶的有100多种，作为商品生产的有120多种，应用到工厂中的就有60多种。
总之，酶的发现，对酶的认识，酶的开发应用，经历一个很漫长的过程，人类一直很执着开展对酶的研究。它是生命工程中的一个重要分支，在此领域产生不少诺贝尔奖金获得者。
究竟酶是从哪里来的？
首先，人体中的酶是通过人体吸收的营养物质在自己体内加工合成，而当自己体内合成的酶不足于满足自己的需要，就需要从体外得到补充，一般从动物、植物和微生物发酵等多种渠道提取、纯化、浓缩以及干燥等步骤。以动物胃来源的酶，一般从肉类生产的副产品来获得，以植物为来源的酶，一般从大量植物种植所收获的果实或其他副产品中获得。以微生物为来源的酶，通过在接种微生物加入营养物质和培养基，待微生物长到一定的数量，将微生物分泌的酶分子从细胞中析出分离而获得。
5 为什么需要补充食用酶？
除了先天性原因缺酶，导致人的生理机能不正常外，人从年轻到衰老，体内的酶也从旺盛到不足，摄入的养料不容易消化吸收，依靠摄取养料来合成酶的能力下降，造成恶性循环，新陈代谢便趋于缓慢，容易疲劳，一旦患病就不易痊愈。为了延缓衰老，防病治病，增强体质，需要补充多种的酶。
随着工业的快速发展和汽车的大量增加，导致废气大量的排放，环境污染；农药的残留和食品中合成的化学添加剂的滥用；生活方式的快节奏、工作压力的增大以及看电视多运动少等文明社会的弊端增多，由于上述原因，造成体内自由基增加，亚健康人群增多，容易衰老，容易患癌症，也需要补充相应的酶，为身体健康构筑一道抗自由基的防线。
生的食物中含有大量的酶，但食物中的酶在高温烹调下或加工储运过程中往往被破坏而丧失活力，难于满足人体对酶的需要，而国人又是熟食居多。而且有些水果中酶含量最高的部位却是在人们所不吃的果皮和果茎中，或在未成熟的苦涩的果汁中。加上地域辽阔和季节变化的原因，并不是时时处处都能从自然界摄取到所需要的酶。
6 . “加酶壳聚糖”专利的意义何在？
壳聚糖(chitosan)是由自然界广泛存在的甲壳素又称几丁质(chitin)经过脱乙酰基得到的聚氨基葡萄糖。科学家在研制壳聚糖的基础上，开发了一代有创新性的产品--加酶壳聚糖食品，它的基本原理是将酶与壳聚糖结合起来，发挥它们的协同作用。酶是从生物资源中经过高新技术分离、提取和纯化而成，是一种营养和保健兼用的纯天然食品。壳聚糖与细胞的亲和力强，可以作为载体，将对人体有治疗或保健作用的成份传递到细胞；壳聚糖能保护酶的稳定性。能降解壳聚糖的酶可增加具有抗癌活性最高的六个氨基葡萄糖元的寡糖的比例。硒蛋白（它是谷胱甘肽过氧化物酶的金属核心）和葡萄糖酸锌是有益健康的微量元素，其适宜的含量保证其有良好的保健功能。
二、各种食用酶的主要功能
食用酶是广谱的食品，根据多年推广的实践经验，概括起来如下人群适于使用本产品：
胃肠功能欠佳，胃肠紊乱和需润肠通便者；
提高免疫力，适于肿瘤病人放化疗前后辅助治疗；
消除炎症；
改善血液循环，有利于中风患者康复，对输卵管粘连有改善作用，促进受孕；
抗氧化清除氧自由基，延缓衰老；
肝功能不良，容易疲劳者；
去除多余脂肪，适于减肥纤体者；
去除皮肤老化角质层，消除皮肤色斑，美容护肤。
为什么适于以上人群，现将酶的功能分述如下：
1. 食用酶为什么能调理肠胃？
人体消化吸收的食物最终依靠水解酶的帮助（重要的水解酶主要有淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等），它们把人们日常摄取的主要食物分解为容易消化吸收的小分子。
淀粉酶
淀粉
糊精、麦芽糖、葡萄糖
脂肪酶
脂肪甘油二酯、甘油一酯以及甘油和脂肪酸
蛋白酶
蛋白质多肽、氨基酸
达到调理胃肠，增加消化吸收，增强体质。
2. 食用酶和壳聚糖为什么能提高免疫力？
人体免疫系统分为"特异性免疫和非特性免疫"两种。前者指专门对付某种细菌或病毒的防御能力，至于非特异性免疫，是指对任何种类的细菌和病毒都能抵抗并消灭它们的防疫能力。 免疫对机体有3种功能：（1） 防御功能：抗感染或防止其他抗原异物入侵；（2） 自我稳定：消除衰老、死亡或损伤的细胞；（3） 免疫监视：消灭突变的细胞。 免疫功能异常可造成身体损害：如防御功能异常亢进，对进入体内的微生物、药物或花粉等发生强烈的反应；反之，如防御功能过低或缺乏，容易反复感染，这就是免疫缺陷综合症。基于自我防护功能异常，对正常的自身的细胞发生反应而出现自身免疫疾病。免疫监视功能缺乏或过低，则有可能发生肿瘤。 壳聚糖可直接活化巨噬细胞。当壳聚糖浓度提高，就能增强淋巴系统中的NK细胞活性，LAK细胞十分活跃。甲壳质通过B细胞，壳聚糖通过T细胞实现活化，同时发现壳聚糖寡糖可促进白细胞介素I的产生和白细胞介素II的诱导生成。低、中剂量组巨噬细胞吞噬率高于对照组。"人类80%的疾病都与免疫机能的退化和失调有关"。因此，面对各种病毒、细菌、寄生虫甚至癌细胞的侵袭，只要能随时活化人体中的免疫机能，自然就能有效地抵抗任何异物的侵袭。 免疫系统里的常备主力军是白血球和淋巴细胞，构成这些武器的主要物质就是蛋白质。因此，只有供给身体足够的蛋白质，加上有利于蛋白质消化吸收的酶的帮助，才能维持强有力的免疫系统。
食用酶，硒蛋白和壳聚糖对抗癌有什么帮助？
由于环境污染加剧、饮食习惯变化、工作压力等方面的影响，癌症在人群中的发生率越来越高。研究表明，人类癌症的发生除遗传因素外，还跟体液环境、个体免疫力下降、清除致癌因子和突变细胞的能力下降及自身长期慢性炎症等因素有关。据文献资料叙述，癌症只发生在酸性体液环境下；个体免疫力下降增加癌症的易感性；不能及时清除致癌因子使细胞及胞内DNA损伤，诱发癌症；自身长期慢性炎症未及时治疗引起病变，产生癌症。“加酶的壳聚糖”专利产品，含壳聚糖、多种具有特殊功效的酶组分、硒蛋白等成分，其中，壳聚糖是自然界中迄今为止被发现的唯一带正电荷的碱性可食纤维素，分子结构中带有活性氨基，能与H+结合形成带正电荷离子团，有利于改善酸性体质，使体液偏向弱碱性，防止癌细胞扩散；体液环境偏向弱碱性有助于提高淋巴细胞（NK细胞和LAK细胞）的活性，提高人体非特异免疫功能，从而起到防癌抑癌的作用。并且壳聚糖因其有游离氨基和正电荷离子团，能螯合重金属、结合毒素，将其排出体外，清除致癌因子。酶组分与硒蛋白能有效预防炎症，抗氧化，清除自由基，防止细胞损伤。另外，有研究证实，肥胖与某些癌症具有一定的相关性，“加酶的壳聚糖”专利产品具有减肥的功效，对于肥胖者也能一定程度上降低患上癌症的几率。
3.食用酶为什么能消除炎症？
木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶等蛋白酶本身都可以作为消炎药治疗血栓性静脉炎、慢性支气管炎、慢性副鼻窦腔炎以及溃疡病等炎症，其原理是分解蛋白质和多肽，使炎症组织的坏死组织溶解，增加组织的通透性，抑制浮肿，促进病灶附近组织液的排出并抑制肉芽的形成。
4 食用SOD酶为什么能用来辅助治疗中风？
患有高血压、高血脂、冠心病、动脉粥硬化和糖尿病等人群，比正常人更易中风。因其脑动脉病变，动脉狭窄，闭塞或破裂，而造成急性脑血液循环障碍，血脂过多，容易造成血液粘稠，在血管壁上沉积，堵塞血管，使血流变慢。因此，减少血液的粘稠度，保持血液循环畅通，对预防和治疗中风有一定的功效。SOD酶，能清除脂质过氧化物，可减轻氧自由基对组织细胞的过氧化损伤，降低脂质过氧化物形成，保护血管内皮免受氧自由基的损伤，防止动脉硬化的形成，具有清除人体自由基的功效，能增加脑组织对缺氧的耐受性，产品具有稀释血液的效果，可降低血液的粘稠度，确保血液的循环畅通。
5.食用消化酶为什么能消除疲劳？
人们为了增强体质吃了许多具营养成分的食物，往往认为多吃了这些富有营养的食物就能有健康的身体，其实决定健康身体与否的是在于你能吸收多少营养成分。消化酶类的酶种，由于能有效地将食物消化吸收，使得人体与环境进行物质与能量的交换时获得良好转化，增强体质，补充能量，从而可消除疲劳。
6.食用SOD酶与寿命有什么关系？
Denham Harman于1956年提出人类衰老主要为细胞正常代谢过程中产生的自由基的有害作用造成的，是自由基不断积累的结果。自由基是具有高度活性的、带有不成对电子的原子或分子，其反应能力很强，可使细胞中的多种物质发生氧化，损害生物膜，还可使蛋白质、核酸等大分子交联，影响其正常功能。其对脂质的侵袭会导致器官细胞组织的破坏与减少，引起皮肤衰老，出现皱纹及脂褐素，造成机体免疫功能低下，这些都是机体衰老的症状。人体自由基的产生，一是环境中的高温、辐射、光解、化学物质等导致共价键均裂产生的外源性自由基：二是人体内各种代谢反应产生的内源性自由基，内源性自由基是人体自由基的主要来源。在正常情况下，自由基能保护身体免受微生物、细菌等有害物质侵害，但是，当自由基过量时，它会攻击细胞，促使蛋白质、核苷酸、脂肪的代谢异常，细胞产生突变而引起疾病。体内清除自由基的酶有超氧化歧化酶，它可使超氧负离子发生歧化反应生成过氧化氢和分子氧。 由于SOD的存在，使超氧自由基淬灭的歧化反应速率提高卫1010倍。 谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）可以使脂质过氧化物还原成脂肪酸的醇类，它与SOD共同组成消除自由基的酶系防御体系。适当的补充外源性酶，有利于机体更好地清除自由基，延缓衰老，提高免疫力。
7.食用酶为什么能减肥？
肥胖的人大都是食欲比一般的人好，不知不觉中就吃的比别人多。要减肥就要少吃东西，一般要断食，有经验的人都知道断食很痛苦，肚子饿时，常会手脚发软，四肢无力，甚至产生危险。断食最好是借助酶的帮助，因酶产品结合少量牛奶、麦片和水果能供应身体所需之能量及热量，即使断食还是能维持充沛的体力，减少因断食而产生的痛苦。对减肥的人来说，与各种减肥食品并用，其减肥效果会更好。 减肥的人于用餐前30分钟食用酶，是属于自然减肥。 假若身体太过肥胖影响到健康状况，亦可采取酶快速减肥法，即是每周必须断食一天，除了断食这天外，其余每天的早餐只以蕃茄汁类食品代替，并配合一定分量的酶，中餐、晚餐，食物的摄取以高纤蔬菜、水果为主，并忌口煎、炒、炸和油腻的东西，另每天补充一瓶牛奶，二个白煮蛋，如此保持一个月体重大约可减5~8公斤。酶减肥是最自然、最轻松、最健康、最安全、最快速的方法。
三、使用食用酶注意事项
1.食用酶与药品和酵母等的比较
①酶和药品的比较
| 食用酶 | 一般药品 |
适用对象 | 亚健康人群、康复人群 | 疾病患者 |
服用目的 | 整体提升体质 | 对症治疗 |
见效速度 | 见效较慢 | 见效较快 |
副作用 | 没有副作用 | 一般都有副作用、抗药性（如抗生素） |
服用量 | 没有严格限量 | 有严格限量 |
服用期限 | 可长期使用 | 避免长期使用 |
适用范围 | 适用范围较宽 | 适用范围较窄 |
效果 | 逐渐康复 | 易反复，难根治 |
2.酵素（食用酶）、酵母和乳酸菌的比较
| 酵素（食用酶） | 酵母 | 乳酸菌 |
本质 | 具有生理活性的蛋白质 | 单细胞微生物 | 单细胞微生物 |
成份 | 一般为蛋白质 | 除一般成份，还含有较多核酸，中老人及 有些患者不宜食用 | 一般市售产品中乳酸菌含量很少，且不易保存 |
来源 | 从动植物提取，或由微生物发酵培养，经萃取、纯化、浓缩而成 | 以水果皮分离的菌种，用糖汁发酵，所得的白色沉淀物 | 用脱脂奶进行无氧酸酵而取得。一般用添香精掩盖其酸臭味 |
效果 | 安全，有功效，无后遗症 | 不易消化，不适于老人 | 必须是活性乳酸菌才不会有后遗症，才不会恶心、呕吐 |
价格 | 较贵 | 很便宜 | 便宜 |
市面上有多种酶（酵素）它们之间有何差别？
适于多种用途和不同要求的产品：
①有工业用的酵素，例如用于日用化工产品，洗衣粉和牙膏等；有用于饲料工业的酵素，例如用于猪、鱼饲料的产品；有用于食用保健的酵素；用于人体保健养生康复为目的的产品；有用于医疗诊断的酵素，例如用于诊断肝炎转氨酶指标等。
②同是食用酵素，有单一种酶的产品，也有多种酶复合起来的产品，复合酶由于有多种酶在一起，其功效就会较丰富。
③同是复合的食用酵素，并不是简单地将几种酶放在一起就成为复合酵素，因为除了酶，还需要添加多种辅助的成份，即可促进这些酶更好地发挥作用，并使其有较多功能。
同是复合食用酵素，有传统的多酶片，这种产品比较简单，纯度也不够；也有现代的复合酵素，要使用更多生化与分子生物等的知识，采用现代的生化分离纯化技术进行精制。
④关于液体酵素与粉末酵素的差异
虽然液体酵素和粉剂酵素两种剂型都可以含有酵素，但是液体的酵素保存期比较短，为了使其不变质，液体酵素要经过灭菌，而灭菌的过程会使酵素的活力大幅度下降（酶本身是蛋白质，高温下，蛋白质会变性，就像鸡蛋煮熟了）。液体产品包装占去的重量较大，增加了运输成本。而粉末状的酵素（作为胶囊或者冲剂），可以有较长的保存期，不需要通过杀菌来灭菌，不过为了保持它的活力在使用的时候不至于受破坏，冲服的水温应在60℃以下，以及产品应该放在阴凉干燥处。
2. 为什么要讲究饭前或饭后服用（针对要减肥的人群）？
肥胖是指因体内热量摄入大于消耗，造成脂肪在体内积聚过多导致体重超常的症状。在人体内，摄入的食物主要以糖原、脂肪及蛋白质三种方式贮存能量，糖原与脂肪是能量的主要供应者，在血糖水平正常前提下，糖原优先水解提供能量。在饭后，血液中血糖水平较高，糖原优先水解成葡萄糖，以葡萄糖氧化分解提供能量，过剩的葡萄糖和丙酮酸、乳酸、乙酰辅酶A等中间产物转化生成脂肪，同时，饮食中脂肪经肠道吸收以乳糜微粒形式入血，经一系列过程，最后被脂肪细胞摄取生成脂肪贮存起来。所以，在饭后主要进行脂肪合成；但饭前时情况则不同，饭前血液中血糖浓度较低，由于脑组织与红细胞几乎以葡萄糖为唯一供能物质，糖原首先分解以维持血糖，完成其基本功能，保证脑组织正常生理活动需要，脂肪分解产生甘油和游离脂肪酸，甘油在肝脏中通过糖异生作用转化为葡萄糖，游离脂肪酸则优先氧化分解提供机体活动能量，所以在饭前主要进行脂肪分解。而脂肪的合成与分解与脂肪水解酶、脂蛋白脂肪酶及脂肪合成酶的活力有关，在饭前脂肪水解酶活性升高，脂蛋白脂肪酶活力受抑制有利于脂肪水解，在饭后则相反，因此要减肥的人，应在饭前使用酶，一方面酶可促进体内脂肪分解，提供能量，减少饥饿感，减少食量，另一方面，酶中的壳聚糖能吸附肠道脂肪排出体外，从而达到减肥的目的。
3.什么是好转反应？
服用酶能够增强自身的自愈能力，排除体内毒素，但会因人而异出现一些不同表现的好转反应，不是副作用。遇到好转反应，可采取减少食用量，减轻不舒服现象后再加量；或先从少量食用，待习惯后再加量。同时注意多喝水，促进代谢减少反应，并保持身心轻松。好转反应并非每个人都会出现，总的来说，身体状况极佳的人无明显好转反应，而健康状况恶化，无可救治者，因细胞失去反应功能（生活力），故也不会出现好转反应现象。因此，好转反应通常都出现在亚健康人身上。日本医学博士，丹羽勒负亦强调，人必须经晕眩反应的调整过程，将体内自由基等毒素排出才能恢复健康。 好转反应多久会产生，快者2-3天，慢者一、二个月后会出现，反应时间长短依个人体质及身体状况而异。 一般常见反应如下：
1、呕吐现象--心理排斥作用，口感不能适应造成反胃现象。
2、皮肤发痒或出疹--排毒现象，通常发生于皮肤容易过敏的人。
3、舌尖带麻、喉咙发痒--此一现象是因为复合酶为高活性，所以舌尖会带麻，喉咙若有轻度发炎，也会有发痒刺激的感觉。
4、粪便成黑色--这是宿便（旧便）排出的现象。
5、粪便带有血丝--因体内带有内伤或曾经中风，患有痔疮的人，亦有便血现象发生。
6、夜晚精神好，不想睡--此一现象的发生是因为酶分解，消耗多余的脂肪，转化为热能而产生亢奋作用。
7、晕眩现象--此现象通常发生于血糖较低者，食用时会消耗体内多余的脂肪，而使血糖降低。
8、酸性体质者--很困（白天也想睡），口干舌燥，夜睡中会起来有尿意，经常有屁。
9、贫血者--有人会有轻微鼻血。
10、胃不好的人--胸口会有热的感觉，吃不下东西，胃病者疼痛加剧。
11、肠不好的人--有下痢症状。
12、胃溃疡者--上腹部有时会刺痛，因酶在胃溃疡的部位产生分解溃疡细胞的刺激反应。
13、高血压者--头会比较重的感觉，血压会再升高，有时会呕吐。
14、心脏病者--呼吸急促或不顺畅，情绪不稳。
15、肾脏功能不佳者--肾脏部位会痛，尿量增加、尿液颜色改变。
16、肝脏不好者--晕眩，有时也会呕吐、长青春痘、口渴、更疲倦，有些人全身发痒、出现皮肤泛黄现象（黄疸）。
17、糖尿病者--浮肿、便秘、头会晕眩等（不适处较多）。
18、肺部疾患者--有排痰增加现象，鼻子过敏者，鼻水会增加。
19、脑神经衰弱者--连续几天晚上睡不着觉，但次日精神仍好。
20、有头风者--会出现头痛，持续数日现象。
21、皮肤病（青春痘、过敏）--皮肤会长出更多疹，这是酸毒排出现象。
22、痛风--更加疼痛。
23、痔疮--便血略增加（这是排泄体内污浊血液现象）。
24、妇女病者--下部搔痒，分泌物增加，或有血块，这是排泄污物现象。
25、月经期间排血量增加--因为酶的活化作用，一段时间后，一些现象即会消失。
26、更年期女性月经再生--因为酶的活化作用，内分泌激素的分泌，返老还童所致。恭喜您！您又变年轻了。
4.食用酶的安全性怎么样？
一个好的食用酶，需具备哪些要求？
①安全性的要求：对微生物指标，重金属等理化指标都要达到国家规定的标准，又不能含有对人体健康有害的其他成分；
②功能性的要求：要含有真材实料的成份，才能真正发挥其功效，而不能为了炒作，经不起检验，不含有所承诺的功能成份；
③商业化的要求：剂型、口感、颜色和比重等都要考虑到。
在上述这几个要求中，我们始终把产品的安全性放在首位；至于为了保证功效，我们对功效成份在使用之前都有规格化的要求，其纯度都要符合安全性指标。关于商业化方面，我们在保证产品安全的前提下来满足商业化的要求。因此，我们对生产的产品的把关是从配方的设计一直到生产的各个环节，再到生产以后产品的检测都有严格的规范化要求，才能保证产品的安全和稳定。每一批的产品，出厂前要经过多方面的检验，研发者首先要自己服用，我们的产品已经多年多批次的生产，许多消费者有长期服用的安全记录，因此消费者对服用我们的产品的安全性是可以放心的。
5.食用酶可以做哪些实验？
实验一：分解蛋白质
实验材料：鸡蛋一只、酶
实验工具：两只透明杯、筷子一双
方 法：将鸡蛋壳打开，将鸡蛋液盛于两个玻璃杯中，都用筷子稍微搅拌；把酶少许放入其中一杯蛋液中拌匀。
结 果：放入酶的蛋液在短短的一分种内变成清清稀薄不带粘性的蛋液。
结果分析：蛋白酶发挥了分解蛋白质成多肽和氨基酸的作用。蛋白酶是帮助人体分解、吸收蛋白质所必需的生物化学成份，蛋白质吸收正常与否直接影响人体的免疫力和健康。
实验二：分解淀粉
实验材料：食用淀粉（面粉、生粉、薯粉等）
实验工具：两只透明杯，筷子一双，开水壶
方 法：先用一点清水将淀粉调成水溶液，将沸水冲进淀粉水溶液，边倒边用筷子搅动淀粉液直至成糊状，分盛在两个杯子中；在其中一个杯子中加入酶，用筷子搅匀，放置一会。
结 果：放有酶的糊状淀粉变得稀薄多了，甚至像水一样。
结果分析：淀粉酶发挥了分解淀粉成为葡萄糖的作用。人类的主食是淀粉类，淀粉酶分泌量及功能关系到人体消化系统的健康。
实验三：分解油脂
实验材料：食用油、清水
实验工具：透明杯子
方 法：分别在两只杯子中倒入清水，并再倒入少许食用油；于其中一个杯子中放入酶，搅匀。
结 果：放入酶的水油混合液马上变成混浊，油脂被分解成小小的油滴。
结果分析：脂肪酶进行分解中性脂肪，成为脂肪酸和甘油。脂肪是人体的一种组织，假如脂肪积聚太多会引发一系列疾病，例如：高脂血脂症、心血管病、脂肪肝等。及时排泄体内多余的脂肪，是有效减少你患上疾病的方法。
实验四：分解酒精
实验材料：啤酒或白酒
实验工具：两只透明杯子
方 法：两只杯子分别倒酒少半杯；其中一杯加入酶并摇匀。
结 果：放入酶的酒一会儿酒味消除，口感变成淡如清水。
结果分析：酶分解酒精，有效地减少酒精对人体造成的伤害。
实验五：分解毒素
实验材料：碘酒
实验工具：透明杯子
方法：在两只杯子中盛两杯清水，并各自滴入几滴碘酒，摇匀，其中一只放入少许酶，先是由无色变蓝，继而变为无色，并生成沉淀。
结果分析：酶能将过氧化物和高价重金属还原，也能将碘酒中的碘还原成负一价的碘（有单质碘才能使淀粉变蓝），因此变成无色。
6.为什么食用酶不断会有回头客？
不少食用酶经销商反映，卖许多其他保健食品做一阵就衰落了，食用酶的销售基本上是稳步上升。这是为什么呢？
首先，补充食用酶，对于维护健康确有客观需要，少量的食用酶对于增进健康又确有很明显的效果，又没什么副作用。
其次，只要有熟悉食用酶的原理和功效，医生对消费人群有很大的影响力，通过医生推荐和经销商的试验展示和介绍，消费者就会对产品有较大的信任感。
第三，通过消费者切身体验产品功效，又对亲友介绍，自然会建立起对产品的口碑，这是很重要的发展环节。
最后，推广的人要找准有需要的人群，实事求是介绍，要有正确的心态，确实是为了消费者的健康去推广，只有在此基础上把社会效益和经济效益结合起来，这才是正道。
参考文献：
1.金宗濂主编：保健食品的功能 评价与开发，中国轻工业出版社，2001
2.帕特里克·霍尔福德（Patrick Holford）著：营养圣经（The Optimum Nutrition Bible），译者：徐玲，中国友谊出版社，2002。
3.林一鸣主编：神奇甲壳质与人类健康，沈阳：辽宁大学出版社，2000。
4.陈石根、周润琦编著：酶学，上海：复旦大学出版社，2001。
5.凌关庭主编：保健食品原料手册，北京：化学工业出版社，2006.
6.Wyun.L.H. The structure and function of Enzyme,Edward Amold ,London : Edward Amold,1979.
7.Leder.P.and niunberg.M.Science,1964,145:1399.
8.Crick.F.H.C.Nature,1970,227:561.
9.Henahan.J.etal.Biotechnology.1984,(2):212.
10.J.Melling&B.W.philips.Handbook of Enzyme,Biotechnology Horword,1975.
11.熊振平等编著，酶工程，北京：化学工业出版社，1986。
12.A.R.Fercht.Enzyme structure and Mechanism,Freeman,San Francis CD,1977,ch.2.
13.[英]W.费迪南德著，王志英，何中效，孟广震译，北京：科学出版社，1985，161—163。
14..B．H.J. Hofatee etal，Nature（London），1959,184:1296.
15.Yoehio Auki etal, Eur.J.Biochem,1975.55:71-78.
16.生命酵素，太基出版社，1999。
17.李良铸，李明晔主编，现代生化药物生产关键技术，化学工业出版社，2006。
18.郭勇编著，酶的生产与应用，化学工业出版社，2003。
19.王夔，许善锦，李荣昌等编，医化学基础，北京大学出版社，2001。
20.日本生物工学会编，刘彬，曾祯，李馨译，生物工程，科学出版社，2008。
21.吴梧桐，袁勤生主编，酶类药物学，北京：中国医药科技出版社，2011。
22.居乃琥主编，酶工程手册，北京：中国轻工业出版社，2011。
23.方允中，李文杰，自由基与酶，北京：科学出版社，1989。
24.袁勤生主编，超氧化物歧化酶，华东理工大学出版社，2009。
25.鹤见隆史著，酵素左右你的寿命，正义出版事业有限公司，2009。
26.A.G.马兰戈尼（A.G.Manangoni）著，赵裕蓉、张鹏译，化学工业出版社，2007。
27.郭志英主编，食品生物技术，北京：中国轻工业出版社，1999。
28.郑建灿主编：功能性食品，北京：中国轻工业出版社，1999。
29.温辉梁主编：保健食品 加工技术与配方，南昌：江西科学技术出版社，2002。
30.叶君、李静主编：科学发现之谜，
福建智星生物科技有限公司编辑
关闭返回